TRAFUGARIO
--------------------------------------Por:
JOSE OSCAR FAJARDO
De
lo que voy a comentar hoy, cualquiera no lo sabe, y casi estoy seguro que ni
siquiera el gobernador. De tal manera que aquí se va a rajar más de un
santandereano. La guayaba es considerada “La fruta reina” por ser la más
nutritiva. Pues es la única fruta conocida hasta hoy que contiene dentro de su
carne, 16 vitaminas y ocupa nada menos que el tercer puesto en contenido de
vitamina C por encima de la naranja, y además Pectina. La Organización de las
Naciones Unidas para a la Agricultura y la Alimentación FAO, la considera una
fruta tropical que para bien de la humanidad se da de manera silvestre. Y esta
misma organización la califica como un producto alternativo, junto con la
panela, para superar las crisis alimentarias y el desempleo en los países en
vías de desarrollo. Además, el Concejo Nacional de Política Económica y Social,
CONPES, a través del documento 3514 del 2008, la incluye entre las frutas con
“potencial productivo”. Es decir, económica y alimentariamente de gran
importancia para una región productora. Como si esto fuera “pescao” y para
completar la dicha, la forma de producción casi silvestre como se anotó
anteriormente, permite calificarlo como un producto limpio y armónico bajo los
conceptos de desarrollo sostenible, puesto que no utiliza agroquímicos, lo cual
lo hace muy atractivo y promisorio como producto de exportación, como fruta
fresca y como producto procesado. Y como si lo anterior todavía fuera poco,
esta actividad se realiza en pequeñas unidades de economía campesina con áreas
menores de dos hectáreas, explotadas mediante el trabajo de pequeños
productores que aportan más del 80% de la mano de obra familiar, donde la mujer
juega un papel socio-económicamente importante.
Por
otra parte, la formación, la capacitación y la transferencia de tecnología se
constituyen en la apuesta de las regiones de influencia de esta cadena
productiva, con el fin de alcanzar transformaciones significativas en las
actividades agrícolas, industriales y comerciales, que conduzcan al
mejoramiento continuo de los cultivos y de las transformaciones de los
productos de la guayaba. Yo puedo apostar que la mayoría de ustedes no sabían
eso, incluidos el señor Gobernador Richard Aguilar y el ex-gobernador Horacio
Serpa, y de la misma manera puedo apostar que tampoco saben que La Región del
Río Suárez, ubicada entre la provincia de Vélez en Santander y la provincia de
Ricaurte en el suroccidente de Boyacá, es una de las áreas de desarrollo rural
que el INCODER tiene en cuenta para ejecutar la Política de Desarrollo Rural
con un enfoque territorial orientado hacia el logro de acciones ordenadas que
impacten social, económica y ambientalmente diversas regiones colombianas.
A estas alturas ustedes se estarán peguntando
¿pero este loco para dónde va? Pues resulta que para nosotros los
santandereanos de la provincia de Vélez, nuestro ancestro cultural y nuestra
identidad regional, váyanse de rabo, gira en torno a la producción ancestral
del bocadillo de guayaba. Aclaro que bocadillo es el diminutivo de bocado y que
además, hay bocadillos de leche, de piña, de apio y de otras frutas. Es que los
veleños y los barboseños, y la gente de Mogotes y de Guavatá y los moniquireños en Boyacá, estamos
muy “arrechos” porque somos los primeros productores de la guayaba y del
bocadillo pero no se tiene ninguna “Certificación de Origen”, y entonces por
eso en Medellín y Cali y algunas otras regiones del país, también se produce
“bocadillo veleño”, robándose el prestigio regional y cultural que desde
nuestros antepasados aborígenes Agataes y Chipataes, Ubazaes y Cocomés, nos
pertenece a los veleños.
Se mandan
güevo. Si en Colombia a hoy hay 250 fábricas de bocadillo de guayaba y 131 se
encuentran en esta región, o sea el 52%, razón por la cual a ésta se le conoce
nacionalmente como Eje Guayabero de Colombia, y además que entre cultivadores,
recolectores, transformadores y productores de hoja de bijao viven alrededor de
4013 familias, entonces ¿cuál es la verdadera máma del chivo? Y…¿Cuándo van a
declarar oficialmente, con certificación legal, al bocadillo veleño de guayaba
como el “Dulce Típico Nacional”? Porque
hasta el momento eso no está definido.
Cacen sus apuestas señores.
